|
|
Tagliatelle Al Ragu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 grote fijngehakte ui - 2 fijngesneden wortels - 1 fijngesneden stengel selder - 2 eetlepels fijngehakte peterselie - 50g prosciutto of ham, in reepjes gesneden - 50 g spekblokjes - 50g boter - 400g rundergehakt - 2,5 dl rode wijn - 1/2 rundsbouillonblokje - 2 blikken fijngesneden tomaten - 1 laurierblad - zout - peper - 300g eiertagliatelle - geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui, ham en het spek toe en roerbak tot de ui zacht is. Voeg de wortel, selder en peterselie toe en laat nog een 8 tot 10 minuten bakken. Voeg het gehakt toe en laat het bruin bakken. Giet de wijn erbij en laat op een hoog vuur koken tot het vocht verdampt is. Voeg de tomaten met nat, het half bouillonblokje en het laurierblad toe, breng alles op smaak met peper en zout en laat circa 30 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel op de pan. Regelmatig roeren. - Breng een grote pan gezouten water met een paar druppels olie aan de kook. Voeg de pasta toe en kook die onder voortdurend roeren al dente. - Giet de pasta in een vergiet, spoel hem goed onder stromend water en laat uitlekken. Leg de pasta op een dienschotel, schep de vleessaus erover en bestrooi met geraspte kaas.
|
|
|